Formation food fraud

Formation

Food Fraud

Food Fraud

Construire un système de lutte contre la fraude alimentaire

Un plan de lutte contre la fraude alimentaire est une nécessité au regard du nombre croissant de cas et aussi du fait des exigences des référentiels de certification (IFS, BRC…)

Sa construction répond à une méthodologie rigoureuse qui permet d’aboutir à un plan de gestion de la sureté.

OBJECTIFS

  • Identifier les exigences des référentiels de certification IFS et BRC relatives à la Food Fraud
  • Identifier les facteurs de risques internes et externes à l’entreprise
  • Savoir mettre en place une analyse de vulnérabilité
  • Savoir définir un plan de contrôle en fonction des risques
  • Savoir appréhender le rôle du personnel dans la mise en place du système

PROGRAMME

DÉFINITIONS, HISTORIQUE ET CONTEXTE ACTUEL

  • Cas de fraude avérés, exigences réglementaires et de certification, futures évolutions

LES DIFFÉRENTS TYPES DE FRAUDE

  • Exemples, répartition, produits et secteurs à risque

METTRE EN OEUVRE UNE ÉTUDE DE VULNÉRABILITÉ

  • Définition, méthode

L’ÉQUIPE FOOD FRAUD

  • Composition et compétences nécessaires

ETUDE DE CAS CONCRETS

  • Exercices pratiques
  • Approche NSF, SSAFE, fractionnée

STRATÉGIES DE PROTECTION

  • Atténuation de la vulnérabilité
  • Mesures de maîtrise
  • Techniques d’analyse

VÉRIFICATION DE L’EFFICACITÉ

  • Vérification et mise à jour du système

Inscription

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